氯化鎂是一種無機物，化學式MgCl2，分子量為95.211，呈無色片狀晶體，微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。在濕空氣中潮解并發煙，在氫氣的氣流中白熱時則升華。

化學式：MgCl2

分子量：95.211

CAS號：7786-30-3

EINECS號：232-094-6

理化性質

密度：2.323g/cm3

熔點：714℃

沸點：1412℃

折射率：1.336（20℃）

外觀：無色片狀晶體，屬六方晶系

水溶性：微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶

主要用途

1、固化劑；營養強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小于0.1%；

2、小麥粉處理劑；面團質量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質劑；麥芽糖化處理劑